Wit

Chardonnay

Cortese

Arneis

Een werelddruif die zich gemakkelijk aanpast aan de manier/stijl van de wijnmaker.

 

Het is een toegankelijk, fruitig druivenras. In Piëmonte herken je vaak aroma’s van wit fruit zoals perzik en meloen.

 

De typische stijl hangt af van het klimaat waar ze net groeit, maar nog meer van de manier waarop de wijnmaker deze druif ‘benadert’ (‘klassiek’, stalen tanks die het fruitige, sappige en frisse wil benaderen, vollere wijnen (malolactische gisting) of exemplaren met duidelijke kenmerken van houtlagering).

 

Het is een textuurdruif en dus geen aromatische druif. Veel van de smaken zijn dus niet afkomstig van de druif, maar wel van de vinificatietechnieken.

 

Chardonnay is ideaal bij vis(gerechten), (gegrild) wit vlees, romige pasta’s, vette vis/zalm, … Dit is uiteraard afhankelijk van het vinificatieproces (bv. al dan niet houtlagering).

 

De Cortese is een druivensoort die vooral in het oostelijk deel van Piëmonte is aangeplant (zoals in de Monferrato). Het échte centrum is het gekende Gavi waarvan de naam zelfs in een plaats van de druivennaam is overgaan op de DOCG Gavi (Gavi di Gavi).

 

Het is een zeer licht aromatische druif die vaak mooie, elegante en delicate wijnen creëert. Het levert frisse zuren en is enigszins vrij neutraal van karakter.

 

Kortom, biedt de wijn een lichte, iets zilte mineraliteit met een toets van citrus. Verder herkenbare smaken van granny smith, gele pruimen en tropisch fruit.

 

Dankzij de mooie balans tussen zuren, alcohol en structuur is Cortese de ideale match bij diverse visgerechten (eventueel met romige sauzen), groentequiche, pasta carbonara, (gegrilde) kipgerechten.

De Cortese heeft voldoende frisse zuren en is doet daarom ook perfect dienst als verfrissend (zomer)aperitief.

 

 

Arneis, ook wel ‘de witte Barolo’ genoemd. Autochtoon wit druivenras uit Piëmonte (Roero DOCG en Langhegebied DOC). Arneis werd vroeger zeer vaak geblend met nebbiolo om deze laatste wat te verzachten, vandaar allicht ‘de connotatie/associatie’ met Nebbiolo. Het is geen gemakkelijk te telen druif.

 

Net omdat Arneis eerder een delicate knisperend frisse smaak heeft en al geen uitbundige aciditeit, wordt er slechts zelden gebruikt gemaakt van eiklagering. Opvoeding op roestvrijstalen vaten met wat schilweking gaat deze druif veel beter af. Het is een licht aromatische druif.

 

Smaaktechnisch geeft de geur al vaak aan wat in de mond te verwachten valt: delicate aroma's van zacht fris fruit (citrus, appel, peer en perzik) gecombineerd met wat floraals en in de betere gevallen ook wat kruidigs (toetsen van anijs of munt zijn zeker niet vreemd). Ook hebben de betere exemplaren een frisse mineraliteit die de smaak heel boeiend maakt en dit met een licht amandelbittertje in de afdronk.

 

De druif geeft daar middelzware, verfijnde en elegante witte wijnen; afhankelijk van waar hij geteeld is, proef je een iets anders ‘nuancering’.

De Roero Arneis is een droge, geurige wijn die rijk aan textuur is en een medium body heeft. Dit met uitgesproken aroma’s en smaken zoals zijn ‘broer’, in de Langhe Arneis, levert doorgaans iets krachtigere wijnen met meer body op.

 

Perfecte begeleider bij voorgerechten (antipasti), zeevruchten, gevogelte of zelfs bij romige kazen. Uiteraard als aperitief ook bijzonder te smaken.

 

 

 

POSTO DiVINO, Italy - Belgium

Copyright @ POSTO DiVINO

All rights reserved.